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骨头汤能补钙吗?

文章分类:营养指导 文章来源:本站原创 更新时间:2013/1/12
熬骨头汤时加一些醋,能使骨头中的钙更多地溶解到汤里。加醋能增加骨钙的溶出,但同时会把骨头中的铅也一起溶解出来,而铅是有毒的重金属元素。所以,熬骨头汤不宜加醋。另外,经过检测,骨头汤中大多含有磷和脂肪。磷的食用量过多会给肝脏造成负担。磷过多同样会影响钙的吸收。

但是骨头汤里的钙含量微乎其微,一碗骨头汤中的含钙量仅有1.9毫克,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。这与更年期妇女每日所需1000毫克以上的钙相去甚远。如果仅靠喝骨头汤来补钙的话,每天至少要喝400碗骨头汤,显然这是不可能做到的,也是有害的。

其实,正确的补钙方法很简单,只要遵循科学、合理的饮食原则,采取多样化、均衡的膳食,在日常饮食中注意多摄入奶类、豆制品即可。


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